 |
| 2.5 مليون حالة وفاة بسبب الملح سنوياً ، فوائده وأضراه وكم ملعقة في اليوم |
وأكدت الوزارة هناك اعتقاد خاطئ أن كل الأطعمة تحتاج إلى إضافة الملح لإكسابها نكهة أفضل، فكل ما عليك فعله هو أن تعتاد براعم التذوق لديك على تقليل الملح وتتأقلم على النظام الجديد.
وأوضحت الوزارة أن تقليل الملح يساعدك في التعرف على النكهات بشكل أوسع ويساعدك في الاستمتاع بها.
تعالوا نتعرف عبر موقع صيدلي عن معلومات تهمك عن الملح والصوديوم، فوائده وأضراه وكم ملعقة في اليوم.
ما هو الملح أو الصوديوم؟
ملح الطعام هو مركب الصوديوم كلورايد (NaCl)، والصوديوم عبارة عن عنصر غذائي ضروري للحفاظ على حجم البلازما، والتوازن القاعدي الحمضي، وانتقال النبضات العصبية، ووظيفة الخلية الطبيعية. والمصدر الرئيسي للصوديوم في نظامنا الغذائي هو الملح، برغم أنه يأتي من جلوتامات الصوديوم، التي تستعمل كأحد البهارات في أجزاء كثيرة من العالم.هل يعتبر استهلاك الملح أو الصوديوم أمرًا غير صحي؟
استهلاك الملح في الحدود الموصي بها من قبل منظمة الصحة العالمية يعد أمرًا صحيًا؛ لكن الإفراط في استخدام الملح هو أمر غير صحي. ويرتبط ذلك بعواقب صحية سلبية، مثل زيادة خطر فرط ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم)، والذي يؤدي بدوره إلى السكتة والمرض القلبي.الكمية الموصي بها من الملح في اليوم
الكمية الموصي بها من الملح في اليوم أقل من 5 جرام من الملح وتشمل الملح المستخدم في طهي وتتبيل الطعام.يقول المكتب الإقليمي للمنظمة بشرق المتوسط إن الأدلة العلمية التي تربط بين ارتفاع ضغط الدم وبين ارتفاع مدخول الملح أدلة قاطعة. ففي البلدان التي خُفض فيها تناول الملح بمقدار 1 جرام للشخص في اليوم، انخفضت الوفيات الناجمة عن السكتة الدماغية والنوبات القلبية بنسبة تتجاوز 7%.
ويمكن لتقليل استهلاك الملح إلى أقل من 5 غرامات يوميا أن يقي من المرض القلبي الوعائي، الذي يعتبر القاتل رقم واحد في العالم. فالمرض القلبي الوعائي مسؤول عن 17.3 مليون حالة وفاة مبكرة في العالم، ويتوقع أن يرتفع هذا العدد إلى 23 مليونا بحلول عام 2030.
كم ملعقة ملح في اليوم
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية فإن الحد الأقصى لتناول الملح هو خمسة جرامات من الملح يوميًا، وهذا يساوي ملء ملعقة شاي حتى حافتها.ماذا يحدث عند تناول ملعقتين من الملح؟
يجب معرفة الإجابة عن سؤال ماذا يحدث في جسمك بعد تناول ملعقتين من الملح في اليوم حيث يتعرض الفرد لمخاطر صحية كبيرة تسببها استهلاك ملعقتين من الملح، فتناول هذه الكمية فقط من الملح يومياً يضر القلب، حسب ما ذكرته «العربية نت» نقلاً عن دراسة علمية من جامعة هارفرد الأمريكية. وربط العلماء بين تناول 3.73 جرام من الصوديوم، أي ما يعادل ملعقتين صغيرتين وتضخم القلب.تأثير الملح أو الصوديوم الحالي في الجسم
ينجم عن استهلاك الملح بصورة أكبر من الموصي بها التعرض لمرض ارتفاع ضغط الدم، والمرض القلبي الوعائي ومرض الشرايين التاجية. وتشير التقديرات إلى أن 47٪ من العبء المرضي في الإقليم يرجع عمومًا إلى الأمراض غير السارية.كمية الملح المسموح بها لمرضى الضغط
كمية الملح المسموح بها لمرضى الضغط تقع تحت ما توصي به منظمة الصحة العالمية بإنقاص المتناول من الصوديوم إلى أقل من 2 مللي جرام يومياً (5 جرام كل يوم من الملح) من أجل خفض ضغط الدم والحد من خطر المرض القلبي الوعائي والسكتة الدماغية ومرض القلب التاجي لدى البالغين.نشرت منظمة الصحة العالمية في اليوم العالمي للصحة 2013 النظام الغذائي والتغذية وارتفاع ضغط الدم: إن الحد من استهلاك الملح إلى 3 غرام كل يوم يؤدي إلى تخفيض ضغط الدم؛ وبالتالي إلى نقص مقداره 22% في وفيات السكتة الدماغية و16% في وفيات أمراض القلب الإقفارية على التوالي.
فوائد الحد من تناول الملح والصوديوم
تتعدد فوائد الحد من تناول الملح والصوديوم وأهمها:- يقلل تناول الملح والصوديوم على وجه الخصوص من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والمرض القلبي.
- الوقاية من المرض القلبي الوعائي.
- تناول كمية صغيرة من الملح (بواقع 1 جرام للفرد في اليوم) سيؤدي إلى خفض الوفيات الناجمة عن السكتة والنوبات القلبية بأكثر من 7 ٪ في كل بلد يتخذ التدابير المناسبة للحد من تناول الملح بنسبة 1 غرام في اليوم.
- توفير خدمات الدولة الصحية؛ ففي المملكة المتحدة، قُدِّرت التكلفة الإجمالية لحملة الحد من تناول الملح يوميًا تبلغ 15 مليون جنيه استرليني، ولكنها في المقابل ستوفر 1.5 مليار جنيه استرليني سنويًا من تكاليف الرعاية الصحية.
أضرار تناول الملح
تناول الحد المسموح من الملح في اليوم ليس له أضرارا ولكن تنتج الأضرار عن تناول زيادة عن الحد اليومي لاستهلاك الملح وأضراره:- ارتفاع ضغط الدم.
- الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- الإصابة بالأزمات والسكتات القلبية.
- زيادة فرص التعرض للسكتات الدماغية.
- حدوث مشاكل في الكلى، وتكون حصوات الكلى.
- مشاكل في الجهاز الهضمي.
- تعرض الجسم للجفاف بصورة سريعة.
- احتباس السوائل في الجسم.
- الدوار والاكتئاب وتشويش النظر
- تشنجات في العضلات.
- خلل في الهرمونات والمعادن ما يؤثر على عدد كبير من العمليات الحيوية داخل جسم الإنسان.
- خلل في نسب الكالسيوم ومنع امتصاص الجسم له مما يؤدي إلي هشاشة في العظام.
- الضعف الجنسي لدى الرجال.
بديل الملح للدايت
ننشر بديل الملح للدايت لأن معظم الأشخاص يتعودون علي طعم الملح في الطعام لكن بالتدريج سوف يستغنون عنه وبديل الملح للدايت:- التوابل والأعشاب: مثل البابريكا والزنجبيل والزعفران والفلفل الأسود والزعتر وقشر الليمون ومسحوق الثوم والبصل والميرامية المسحوقة والكمون والفلفل الحريف والفلفل الأحمر والكزبرة.
- الصلصة منخفضة الملح.
- الخردل الأصفر؛ استخدم الخردل الأصفر العادي، بديل مثالي للملح.
- خل التفاح.
- عصائر الحمضيات: استخدم نقط من الليمون أو الجريب فروت كبديل للملح في الطعام، وسيمنحه نكهة أفضل ومميزة.
- الخضروات: لإضافة نكهة مميزة للطعام وتغيير طعمه مثل الكرفس والبصل والثوم والشمر والفلفل الأخضر.
كيف يمكنني التقليل من تناول الملح
يمكن لأفراد الأسرة التقليل من تناول الملح والصوديوم عن طريق:- عدم إضافة الملح أثناء تحضير الطعام، فالطعام بحد ذاته يحتوي علي الملح.
- إضافة الأعشاب والتوابل بدلًا من الملح للطعام.
- عدم وضع علبة الملح (الملاحة) على طاولات الطعام.
- الحد من استهلاك الوجبات والمقبلات الخفيفة المالحة.
- اختيار المنتجات ذات المحتوى المنخفض من الصوديوم.
- قراءة بطاقات المعلومات الغذائية عند شراء الأغذية المجهزة للتحقق من مستويات الملح.
هذه المعلومات الدوائية معلومات تثقيفية لا تغني عن زيارة الطبيب، والموقع غير مسؤول عن تناول الدواء دون استشارة الطبيب.
( نسأل الله تعالي لكم الشفاء العاجل والعافية )
يمكنك أن تفيد غيرك بنشر المقال علي مواقع التواصل الاجتماعي
تعليقات: 0
إرسال تعليق